Chr.Hansen FD-DVS ST-BODY-4

Закваска St-Body - фагоустойчивая вязкая термофильная культура для ряженки.

Streptococcus thermophilus

Закваска применяется для производства кисломолочных продуктов с вязкой консистенцией и средней интенсивностью вкуса. Может использоваться самостоятельно (в производстве ряженки) или с другими культурами для повышения вязкости (в производстве сметаны).

Оптимальная температура сквашивания: 37-43°С.

Применение: достать закваску из холодильника непосредственно перед использованием, не размораживать. Продезинфицировать упаковку и ножницы перед открытием спиртом. Открыть упаковку с закваской и добавить гранулы непосредственно в пастеризованное молоко при медленном перемешивании. Дать набухнуть закваске. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в молоке.

Основные характеристики

✓ очень высокая или высокая вязкость
✓ очень мягкий или мягкий вкус
✓ очень низкое постокисление
✓ средняя тягучесть