Заквасочная культура FD-DVS SGD Premium\20X50U

Культура прямого внесения (DVS)компании Хр. Хансен, содержит определенные многочисленные штаммы и предназначена для использования в качестве дополнения к сывороточной закваске или для непосредственного прямого внесения в танк. 

Культура обеспечивает быстрое и стабильное   кислотообразование при повышенных температурах, и придает отличный вкус и структуру продукту. 

Состав:

• Смесь термофильных и мезофильных штаммов 

Цвет:

• От белого до слегка коричневатого 

Область применения:

Преимущественно культура применяется для производства твердых итальянских видов сыров  (например: Grana Padano; Parmesan; Reggianito; Romano и Sardo), которые  характеризуются  твердой и зернистой структурой, а так же комплексным вкусом: пикантным, фруктовым и  ореховым. 

Возможно использование культуры как дополнительно к основной, так и в качестве основной культуры. 

Допускается температура второго нагревания 55 ᴼС.