Фото пока нетChr. Hansen · Серия eXact® Tvorog Plus
Chr.Hansen F-DVS eXact® Tvorog Plus 2
- Артикул
- 719920
- Размер упаковки
- 16X250U
- Применение
- Культуры используются в производстве традиционного творога различными способами (автоматизированные линии, творожные ванны и др.). Культура производит аромат и CO2.
- Дозировка
- 250 U на 2500 л.
- Рекомендуемая температура сквашивания
- 28-32°С
- Время ферментации
- 8-12 часов
- Температура хранения
- - 45 °C или ниже
- Срок годности
- 12 месяцев от даты производства при соблюдении условий хранения
Мезофильная ароматообразующая LD culture.
Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis Lactococcus lactis subsp. lactis Leuconostoc
Это мезофильные аромато- и газообразующие культуры, выпускаемые в замороженной форме.
Они обладают рядом преимуществ:
- Универсальность – закваску TvorogPlus можно применять на предприятиях любого масштаба, она хорошо работает и в открытых ваннах, и в закрытых творогоизготовителях в составе автоматизированных линий;
- Удобство – пакет закваски с активностью 250 U рассчитан на заквашивание 2500 л смеси, не требуется подготовки смеси к ее внесению;
- Высокая фагоустойчивость, которая обеспечивает стабильный технологический процесс и высокое качество творога;
- Высокий выход и гибкость применения – продолжительность ферментации составляет примерно 8 часов и может регулироваться посредством изменения технологических режимов.
