Chr. Hansen · Серия CHN
Chr.Hansen FD-DVS CHN-11
- Артикул
- 100160
- Размер упаковки
- 20X500U
- Применение
- Творог, ферментированные продукты
- Упаковка
- FD 50 ед., 200 ед., 500 ед./ F 500 ед.
- Дозировка
- 500 ед. / 5000 л
- Рекомендуемая температура сквашивания
- 26-28°С
- Время ферментации
- 10-12 часов
Закваска обладает высокой газообразующей активностью, при производстве творога способствует хорошему всплытию сгустка, а при производстве сыров формирует хорошие мелкие глазки.
При использовании в производстве кисломолочной продукции оптимальная температура сквашивания: 28-30°С.
Применение: достать закваску из холодильника непосредственно перед использованием, не размораживать. Продезинфицировать упаковку и ножницы перед открытием спиртом. Открыть упаковку с закваской и добавить гранулы непосредственно в пастеризованное молоко при медленном перемешивании. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в молоке.
Основные характеристики:
✓ Высокое содержание СО2
✓ Высокое содержание диацетила
✓ Низкая протеолитическая активность
✓ Высокая фагоустойчивость
