Chr. Hansen · Серия ST-BODY 1, 2, 3 ,4
Chr.Hansen FD-DVS ST-BODY-4
- Артикул
- 724302
- Размер упаковки
- 22X500U
- Применение
- ✓ ряженка ✓ варенец ✓ в комбинации с другими м/к микроорганизмами – разные кисломолочные продукты
- Упаковка
- 50 ед., 200 ед., 500 ед.
- Рекомендуемая температура сквашивания
- 35-43°С
- Дозировка
- 500 ед. / 2500 - 5000 л
- Время ферментации
- 6-8 часов
Streptococcus thermophilus
Закваска применяется для производства кисломолочных продуктов с вязкой консистенцией и средней интенсивностью вкуса. Может использоваться самостоятельно (в производстве ряженки) или с другими культурами для повышения вязкости (в производстве сметаны).
Оптимальная температура сквашивания: 37-43°С.
Применение: достать закваску из холодильника непосредственно перед использованием, не размораживать. Продезинфицировать упаковку и ножницы перед открытием спиртом. Открыть упаковку с закваской и добавить гранулы непосредственно в пастеризованное молоко при медленном перемешивании. Дать набухнуть закваске. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в молоке.
Основные характеристики
✓ очень высокая или высокая вязкость
✓ очень мягкий или мягкий вкус
✓ очень низкое постокисление
✓ средняя тягучесть
