Серия YoFlex®Harmony

699757 F-DVS YoFlex®Harmony 1.0 \ 500 гр

700122 FD-DVS YoFlex®Harmony 1.0 \ 10X50 ед

700123 FD-DVS YoFlex®Harmony 1.0 \ 25X200 ед

700125 FD-DVS YoFlex®Harmony 1.0 \ 20X500 ед

Закваска Harmony-термофильная вязкая йогуртная культура с быстрым набором кислотности

Состав:

• Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus
• Lactobacillus fermentum
• Streptococcus thermophilus

Культура используется для производства резервуарных и питьевых йогуртов, продуктов с очень мягким вкусом, экстра высокой вязкостью и низким уровнем постокисления. Большие дозы казеина (сухое молоко) для данной закваски неприемлемы.
Подходит для резервуарных питьевых йогуртов и ряженки.
Оптимальная температура сквашивания: 37-43°С.
Для получения длинной структуры и вязкой консистенции рекомендуется использовать температуры 38-39С. Для более короткой структуры йогурта, рекомендуется использовать температуры 41-42С.

Применение: достать закваску из холодильника непосредственно перед использованием, не размораживать. Продезинфицировать упаковку и ножницы перед открытием спиртом. Открыть упаковку с закваской и добавить гранулы непосредственно в пастеризованное молоко при медленном перемешивании. Дать набухнуть закваске. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в молоке.

Разработаны для резервуарного йогурта

• Низкий белок (2,8%) молочная основа (80% молоко (3,5% жир) + 7% сахар + 13% вода)
• Адаптированы к теплой окружающей среде, тестировались на постокисление

Фокус на улучшение

• Улучшение густоты во рту и вязкости
• Обеспечивают вязкость и стабильность при хранении

Протестирован для питьевых йогуртов

• Дает гладкость и сливочный вкус в питьевом йогурте
• Подходит для низкожирных питьевых йогуртов