Chr.Hansen F-DVS HB-3

Культура содержит штамм Lactococcus lactis подвид cremoris. Дает возможность увеличения вязкости и сливочности в к/м продуктах.

HB-3 используется в комбинации с другими культурами, например CHN-серия, ХТ- серия и DSG-4000 серия. Культура не содержит бактерий производящих вкус и не должна быть использована самостоятельно.

Культура НВ 3 идеальна для увеличения вязкости и улучшения консистенции в продуктах с низким содержанием жира (низко жирная сметана, кефир / кефирный продукт, пахта и др.).

Дозирока культуры зависит от вязкости, которую необходимо получить в конечном продукте. При добавлении к LD-культурам, НВ-3 может быть добавлена в различном количестве в зависимости от требуемой вязкости.

Как рекомендации используйте таблицу.

Требуемая консистенция	Доза внесения	5000л	10000л
Вязкая	0,0025 %	125г	250г
Очень вязкая	0,005%	250г	500г

Влияние добавления HB-3 на вязкость сквашенного

Cтруктурообразующий компонент добавлен в трех разных количествах.
Молоко было заквашено F-DVS культурой CH-N-22 и HB-3 при t 26°С.
Вязкость измерена реометром StressTech.

Основные характеристики:

✓ Повышение густоты
✓ Глянец
✓ Высокая сливочность
✓ Вносится дополнительно к основной культуре
✓ Высокая фагоустойчивость