Chr. Hansen · Для кефира
Chr.Hansen FD-DVS eXact® KEFIR 2
- Артикул
- 715672
- Размер упаковки
- 25X100U
- Условия хранения и срок годности
- в морозилке при -18ºС. Срок хранения 2 года.
- Рекомендуемая температура сквашивания
- 25-35°С
- Дозировка
- 10 ед \100л
Закваска для кефира Hansen eXact KEFIR 2 - смесь мезофильной ароматообразующей культуры eXact Kefir, типа LD, термофильной культуры и дрожжей. Культура eXact Kefir является текстурообразователем, производит дрожжевой вкус и CО2.
Культура используется в производстве кисломолочных продуктов, преимущественно кефирных, и способствует формированию хорошей текстуры, дрожжевого аромата и среднего образования СО2.
Конечный продукт имеет мягкий сливочный вкус даже при низком содержании жира, высокую плотность. При увеличении температуры сквашивания, увеличивается вязкость.
В составе культуры присутствуют не сбраживающие лактозу дрожжи, которые обеспечивают мягкий кефирный вкус и среднее газообразование.
Оптимальная температура внесения закваски - 28–32С .
Состав:
Debaryomyces hansenii
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. lactis
Leuconostoc
Streptococcus thermophilus
Форма: Лиофилизированные гранулы
Цвет: От белого до слегка розоватого или коричневатого
Объем упаковки 100 ед - от 500 до 1000 л молока
Срок годности:
Не менее 24 месяцев с даты производства при температуре от 0С до -18С.
При +5°С срок годности не менее 6 недель.
