Серия YoFlex®Harmony

Характеристики культур YoFlex® — решение, соответствующее вашим потребностям

Выбор правильной закваски зависит от нескольких факторов, таких как тип продукта, а также желаемые характеристики и качество конечного продукта. С помощью линейки культур YoFlex® компания Chr. Hansen поможет вам подобрать оптимальную закваску!

Линейка культур YoFlex® в основном состоит из комбинаций определённых штаммов молочнокислых бактерий Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Использование определённых штаммов позволяет производить широкий ассортимент культур, полностью соответствующих вашим требованиям.

Yo-Flex® — номенклатура.

Для йогуртных заквасок серии Yo-Flex® с обозначением YF следует последующая буква и трехзначный код. Буква указывает на параметры вкуса. L – очень мягкий йогуртовый вкус, D – выраженный / средний йогуртовый вкус, S – явно выраженный йогуртовый вкус. Первая цифра кода обозначает ощущение густоты во рту 5-9. Увеличение цифры указывает на повышение ощущения густоты во рту. Последние две цифры различают закваски по устойчивости к воздействию бактериофага и по некоторым особенностям культур.

Для заквасок серии Yo-Flex® с обозначением YC следуют три цифры. Первая из них обозначает уровень вкуса 1-4, вторая – ощущение густоты во рту 5-9. Увеличение цифры указывает на повышение уровня вкуса и ощущения густоты соответственно. Третья цифра отличает закваски с одинаковым вкусом и ощущением густоты, но с различающимися нюансами вкуса и схемами устойчивости к воздействию бактериофага

YoFlex®Harmony

Серия разработана специально для резервуарного йогурта.

• Высокая густота во рту и плотность геля, сливочный вкус.
• Обеспечивает стабильность свойств продукта при хранении.
• Подходит для низ- кожирных йогуртов.
• Очень низкое пост-окисление.

Состав культуры:

• ST, LB, L fer

Формы выпуска, активность, U

• F 500 FD 50u,
• 200u, 500uF

Рекомендуемый вид йогурта:

• питьевой
• ложковый
• термостатный

Длина текстуры:

• короткая