Заквасочная культура F-DVS RSF-641\10X500U

Культура содержит мезофильные и термофильные штаммы, специально отобранные по способности быстрого кислотообразования и высокой фагоустойчивости.

Культура влияет на аромат без образования CO2 (гомоферментативная).

Состав:

• Lactobacillus helveticus
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Streptococcus thermophilus

Цвет:

• От белого до слегка коричневатого

Область применения:

Культура используется преимущественно в изготовлении полутвёрдых, твёрдых и очень твёрдых прессованных сыров с закрытой структурой и минимальной температурой второго нагревания 35°C (95°F).

Примерами могут служить: Чеддер, Чешир, Колби, Монтерей Джек, Мюнстер, Фонтал, Раклетт и Сент-Паулин.

Ассортимент:

Культуры этой серии включают RSF-621,RSF-636,RSF-637,RSF-638,RSF-639,RSF-640,RSF-641,RSF-651