Заквасочная культура FD-DVS SA 500\20X500U

Культура содержит смесь термофильных штаммов. Обеспечивает быстрое кислотообразование, высокую устойчивость к бактериофагу и положительно влияет на вкус и консистенцию сыра.

Состав:

• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
• Lactobacillus helveticus
• Streptococcus thermophilus

Цвет:

• От белого до слегка коричневатого

Область применения:

Культура в основном применяется при производстве сортов твердого сыра (например, Пармезан, Reggianito, Sardo, Goya и Roomy) которые характеризуются плотной и зернистой текстурой.

Культура обеспечивает многокомпонентный, зрелый сырный аромат со сладкими, фруктовыми и ореховыми нотами.