Заквасочная культура FD-DVS SGD Premium\20X50U

Культура прямого внесения (DVS)компании Хр. Хансен, содержит определенные многочисленные штаммы и предназначена для использования в качестве дополнения к сывороточной закваске или для непосредственного прямого внесения в танк.

Культура обеспечивает быстрое и стабильное кислотообразование при повышенных температурах, и придает отличный вкус и структуру продукту.

Состав:

• Смесь термофильных и мезофильных штаммов

Цвет:

• От белого до слегка коричневатого

Область применения:

Преимущественно культура применяется для производства твердых итальянских видов сыров (например: Grana Padano; Parmesan; Reggianito; Romano и Sardo), которые характеризуются твердой и зернистой структурой, а так же комплексным вкусом: пикантным, фруктовым и ореховым.

Возможно использование культуры как дополнительно к основной, так и в качестве основной культуры.

Допускается температура второго нагревания 55 ᴼС.