Заквасочная культураз F-DVS EMFOUR®\10X500U

Смесь термофильных гомоферменативных культур.

В 1984 году EMFOUR была выбрана голландскими сыроварами как наиболее эффективная термофильная культура для ускорения созревания в голландских сырах.

Культура усиливает следующие ароматы в сыре: ореховый и вкус «зрелого сыра», а также наблюдается тенденция к появлению сладкого, кислого и соленоватого вкуса.

Кроме того, EMFOUR улучшает структуру сыра. Культура может сократить время созревания на несколько недель в зависимости от типа сыра, температуры хранения и желаемого вкуса.

Состав:

• Lactobacillus helveticus

Цвет:

• От бесцветного до коричневатого

Область применения:

EMFOUR преимущественно применяется в производстве сыров с использованием культур мезофильных молочнокислых бактерий.

Культуру можно применять в сырах Чеддер и Маасдамм без ограничений.

Для применения в сырах континентального типа, пожалуйста, свяжитесь с представителем компании Chr Hansen.